🌱👃 Comprendre le chanvre et l'évolution de ses saveurs.

Le chanvre est une plante complexe qui développe un bouquet d'arômes unique au monde. La plante est composée de 250 à 500 terpènes. Chaque terpène développe une aromatique, une saveur, un goût qui lui est propre. 

 

Parmi les terpènes les plus connus on retrouve : 

  • Linalool : lavande, rose, bouleau et notes boisées.
  • Humulene : houblon, basilic, coriandre.
  • Myrcene : mangue, thym et agrumes.
  • Limonene : agrumes, genévrier, menthe poivrée.
  • Caryophyllene : basilic, clou de girofle, poivre.
  • Nerolidol : herbe, terre, écorce.
  • Geraniol : rose, muscat.
  • Pinene : pin, romarin, sauge.

 

En fonction de la maturité de la plante, du terroir, de l'exposition de la fleur et de bien d'autres facteurs, la fleur révèle différents arômes. 

 

Ci-dessous quelques exemples de fleurs de chanvre à des stades de maturité différents :

 

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Ici donc 3 stades de maturité différents et donc 3 bouquets d'arômes différents. Les notes de têtes restent les mêmes. Nous travaillons avec une variété mais des subtilités apparaissent. 

Cette diversité fait la complexité de nos spiritueux. 

Encore quelques semaines à profiter de ces odeurs ! On en profite. Pour rappel, la récolte est manuelle et réalisée par nos soins. La transformation de la plante suite à la récolte est réalisée à la distillerie. Un circuit court est gage d'une qualité supérieure.

Nos produits, le gin Newlands et la vodka Stupéfiante, sont disponibles en ligne (Millésime 2021) et chez nos partenaires.

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